Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia
O Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia da Universidade Federal de Lavras (UFLA) forma profissionais preparados para transformar conhecimento em qualidade, inovação e valor agregado na produção de uvas, vinhos e bebidas derivadas.
Inserido em uma das regiões mais promissoras da vitivinicultura brasileira, o curso nasce em um contexto de forte expansão do setor em Minas Gerais, especialmente impulsionado pela produção dos reconhecidos vinhos de inverno, viabilizados pela técnica da dupla poda. Esse cenário oferece aos estudantes contato direto com um ambiente dinâmico, inovador e em constante crescimento.
O curso se ancora na tradição de excelência da UFLA nas áreas de Ciências Agrárias e Ciência dos Alimentos, reconhecida nacional e internacionalmente.
A formação integra, desde os primeiros semestres, fundamentos científicos e vivência prática intensiva, por meio de laboratórios especializados, vinhedos experimentais e parcerias com vinícolas mineiras e de outras regiões do país. Essa aproximação com o setor produtivo possibilita ao estudante acompanhar de perto todas as etapas da cadeia produtiva – do campo à taça.
Está prevista a implantação da Vinícola Escola da UFLA, que ampliará significativamente as oportunidades de aprendizagem prática, pesquisa aplicada e ações de extensão, fortalecendo ainda mais a formação profissional.
O curso é ofertado no período noturno, possui duração mínima de seis semestres (três anos) e adota metodologias ativas de ensino, com aulas práticas, projetos integradores, visitas técnicas, estágio supervisionado e atividades de extensão curricularizadas.
Estrutura Acadêmica
O curso possui organização curricular estruturada em seis semestres, com progressão formativa que integra fundamentos científicos, base tecnológica, formação profissional e inserção no mundo do trabalho.
A matriz curricular contempla:
- • Carga horária total aproximada de 2.500 horas (a ser definida no PPC);
- • Disciplinas teóricas e práticas desde o primeiro semestre;
- • Projetos Integradores semestrais;
- • Estágio Supervisionado obrigatório;
- • Extensão curricularizada integrada às disciplinas;
- • Componentes curriculares obrigatórios e eletivos.
Os eixos formativos abrangem:
- • Fundamentos científicos e tecnológicos
- • Viticultura e manejo de vinhedos
- • Enologia e tecnologia da vinificação
- • Qualidade, análises e sensorial
- • Inovação, sustentabilidade e gestão
- • Inserção profissional
Projetos Integradores
O Projeto Integrador é componente curricular obrigatório e interdisciplinar, presente ao longo do curso, substituindo o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC).
Tem como objetivos:
- • Integrar conteúdos de diferentes disciplinas;
- • Desenvolver competências técnicas e profissionais;
- • Estimular inovação, autonomia e trabalho em equipe;
- • Promover interação com o setor produtivo e a sociedade.
Os projetos podem envolver diagnósticos técnicos, desenvolvimento de produtos e processos, soluções tecnológicas, ações extensionistas e uso de ferramentas digitais.
Estágio Supervisionado
Realizado no último semestre, em vinícolas, propriedades vitícolas, indústrias, laboratórios, cooperativas ou instituições parceiras, possibilitando a consolidação da formação profissional.
Perfil do Egresso
O Tecnólogo em Viticultura e Enologia formado pela UFLA será um profissional com sólida formação técnico-científica e prática, capaz de atuar de forma qualificada em toda a cadeia produtiva da uva e do vinho, com visão inovadora, sustentável e empreendedora.
O egresso estará apto a:
- • Planejar, implantar, conduzir e manejar vinhedos;
- • Conduzir, monitorar e otimizar processos de vinificação;
- • Aplicar técnicas de fermentação, estabilização, clarificação, conservação e envelhecimento;
- • Realizar controle de qualidade físico-químico e microbiológico;
- • Operar e supervisionar vinícolas e unidades enológicas;
- • Aplicar boas práticas de fabricação e segurança de alimentos;
- • Utilizar tecnologias e inovações do setor;
- • Atuar em gestão, empreendedorismo, assistência técnica e extensão.
Campo de Atuação
O profissional poderá atuar em diferentes segmentos da cadeia vitivinícola, tais como:
- • Vinícolas e unidades enológicas;
- • Propriedades vitícolas e viveiros de mudas;
- • Indústrias de bebidas e derivados da uva;
- • Laboratórios de controle de qualidade;
- • Cooperativas, associações e agroindústrias;
- • Empresas de assistência técnica e consultorias;
- • Empreendimentos de enoturismo e turismo rural;
- • Projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação;
- • Empreendimentos próprios.
Diferenciais do Curso
- • Formação prática e tecnológica desde o início;
- • Ênfase em vinhos de inverno e técnica da dupla poda;
- • Integração entre ensino, pesquisa e extensão;
- • Laboratórios especializados e futura Vinícola Escola;
- • Parcerias com vinícolas e setor produtivo;
- • Uso de tecnologias digitais, automação e agricultura de precisão;
- • Enfoque em sustentabilidade, inovação e qualidade.
Forma de Ingresso
O ingresso ocorre prioritariamente por meio do Sistema de Seleção Unificada (SiSU), com base no desempenho no Exame Nacional do Ensino Médio (ENEM), conforme normas da UFLA.
Também poderão ser ofertadas outras formas de ingresso previstas em regulamento institucional, como transferência interna, transferência externa, obtenção de novo título e processos seletivos específicos.
Continuidade da Formação
O egresso poderá ingressar em cursos de pós-graduação lato sensu e stricto sensu nas áreas de Enologia, Viticultura, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Agronomia, Biotecnologia e áreas afins.
Internacionalização
O curso incentiva a participação em programas de mobilidade acadêmica, cooperação internacional, eventos científicos e atividades de intercâmbio, conforme políticas institucionais da UFLA.
Infraestrutura Institucional
A UFLA dispõe de ampla infraestrutura acadêmica, bibliotecas, restaurantes universitários, moradia estudantil, assistência estudantil e programas de apoio à permanência.
Ato de Criação: Portaria Reitoria nº 886 (05/12/2025)
Previsão de início do curso: 2º semestre de 2026
Titulação: Tecnólogo em Viticultura e Enologia
Modalidade: Presencial
Turno: Noturno
Regime: Semestral
Duração: 6 semestres (3 anos)
Vagas anuais: 50
Situação: Aprovado e em fase de implantação
