Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia

Tecnologia em Viticultura e Enologia

Curso superior de tecnologia voltado à formação profissional para atuação em toda a cadeia produtiva da uva e do vinho, integrando ciência, tecnologia, inovação, sustentabilidade e empreendedorismo.

Presencial Noturno 6 Semestres Tecnólogo

Semestres

Anos

Vagas Anuais

2026

Início

Estrutura Acadêmica

O curso possui organização curricular estruturada em seis semestres, com progressão formativa que integra fundamentos científicos, base tecnológica, formação profissional e inserção no mundo do trabalho.

Matriz Curricular

Carga horária total aproximada de 2.500 horas (a ser definida no PPC).
Disciplinas teóricas e práticas desde o primeiro semestre.
Projetos Integradores semestrais.
Estágio Supervisionado obrigatório.
Extensão curricularizada integrada às disciplinas.
Componentes curriculares obrigatórios e eletivos.

Eixos Formativos

Fundamentos científicos e tecnológicos
Viticultura e manejo de vinhedos

Enologia e tecnologia da vinificação
Qualidade, análises e sensorial

Inovação, sustentabilidade e gestão
Inserção profissional

Projetos Integradores

O Projeto Integrador é componente curricular obrigatório e interdisciplinar, presente ao longo do curso, substituindo o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC).

Objetivos

Integrar conteúdos de diferentes disciplinas.
Desenvolver competências técnicas e profissionais.
Estimular inovação, autonomia e trabalho em equipe.
Promover interação com o setor produtivo e a sociedade.

Aplicações dos Projetos:

Os projetos podem envolver diagnósticos técnicos, desenvolvimento de produtos e processos, soluções tecnológicas, ações extensionistas e uso de ferramentas digitais.

Estágio Supervisionado

Realizado no último semestre, em vinícolas, propriedades vitícolas, indústrias, laboratórios, cooperativas ou instituições parceiras, possibilitando a consolidação da formação profissional.

Perfil do Egresso

O Tecnólogo em Viticultura e Enologia formado pela UFLA será um profissional com sólida formação técnico-científica e prática, capaz de atuar de forma qualificada em toda a cadeia produtiva da uva e do vinho, com visão inovadora, sustentável e empreendedora.

O egresso estará apto a:

Planejar, implantar, conduzir e manejar vinhedos.
Conduzir, monitorar e otimizar processos de vinificação.
Aplicar técnicas de fermentação, estabilização, clarificação, conservação e envelhecimento.
Realizar controle de qualidade físico-químico e microbiológico.
Operar e supervisionar vinícolas e unidades enológicas.
Aplicar boas práticas de fabricação e segurança de alimentos.
Utilizar tecnologias e inovações do setor.
Atuar em gestão, empreendedorismo, assistência técnica e extensão.

Campo de Atuação

O profissional poderá atuar em diferentes segmentos da cadeia vitivinícola:

Vinícolas e unidades enológicas.
Propriedades vitícolas e viveiros de mudas.
Indústrias de bebidas e derivados da uva.
Laboratórios de controle de qualidade.
Cooperativas, associações e agroindústrias.

Empresas de assistência técnica e consultorias.
Empreendimentos de enoturismo e turismo rural.
Projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação.
Empreendimentos próprios.

Diferenciais do Curso

Formação prática e tecnológica desde o início.
Ênfase em vinhos de inverno e técnica da dupla poda.
Integração entre ensino, pesquisa e extensão.
Laboratórios especializados e futura Vinícola Escola.
Parcerias com vinícolas e setor produtivo.
Uso de tecnologias digitais, automação e agricultura de precisão.
Enfoque em sustentabilidade, inovação e qualidade.

Forma de Ingresso

O ingresso ocorre prioritariamente por meio do Sistema de Seleção Unificada (SiSU), com base no desempenho no Exame Nacional do Ensino Médio (ENEM), conforme normas da UFLA.

Também poderão ser ofertadas outras formas de ingresso previstas em regulamento institucional, como:

Transferência interna.
Transferência externa.
Obtenção de novo título.
Processos seletivos específicos.

Continuidade da Formação

O egresso poderá ingressar em cursos de pós-graduação lato sensu e stricto sensu nas áreas de:

Enologia.
Viticultura.
Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Agronomia.
Biotecnologia.
Áreas afins.

Internacionalização

O curso incentiva a participação em programas de mobilidade acadêmica, cooperação internacional, eventos científicos e atividades de intercâmbio, conforme políticas institucionais da UFLA.